步骤1
【资料图】
买回来的新鲜五花肉，肉质很干爽，没有一点水分，这肉可香了。有人会担心夏天吃肉会不会上火，放心吧，只要不加辛辣调料是不会上火的。
步骤2
先用温水洗一洗，把肉放冷冻室冻上半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块，今天冻的时间有点短，不过还是蛮好切的。
步骤3
切好的肉块用冷水浸泡出血水，大约半小时左右，再反复清洗干净，这种做法是不焯水，所以一定要泡出血水，中间注意换2次水。今天买这肉比较新鲜，基本没有血水。
步骤4
炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入洗干净的五花肉，小火慢慢的翻炒至出油。
步骤5
炒至肥肉出油，会出来很多油的，油炒出来再炖就不会肥腻了。
步骤6
葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片；花椒大料过水冲洗干净，黑色的是木瓜籽， 木瓜籽里含有木瓜素，可以将鲜肉软化，起到嫩肉的效果，所以吃木瓜的时候可以将木瓜籽留着，在炖肉的时候放入，这样肉质就会变得很鲜嫩。
步骤7
炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、少许老抽、生抽、料酒翻炒。
步骤8
炒至五花肉完全上色，倒入压力锅，加入盐、冰糖和适量的开水，如果不想有汤汁的可以不加水，我想用老汤，就多加了一点水，压力锅设置煮肉档，启动电源。
步骤9
自动跳闸再闷一会，打开压力锅，红装肉就做好了。
步骤10
美味红装肉出锅，看着就有食欲，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。
